チーズケーキにさつまいもとレーズンをトッピングしたヘルシーで身体にも良い、クッキー生地付きのさつまいものチーズケーキです。
材料
15cm 丸型1個分の材料は次の通りです！
チーズケーキの材料
- クリームチーズ 200g
- 砂糖 60g
- 卵 1個
- 牛乳 100ml ※淡路島牛乳なら尚良い
- レモン汁 大さじ1
- 薄力粉 大さじ2（16g）
- 片栗粉 大さじ1（9g）
- さつまいも（正味） 150g ※なると金時なら尚良い
- レーズン 大さじ2（20g)
クッキー生地の材料
- クッキー（市販） 40g
- 無塩バター 20g
作り方
- ケーキ型にあわせてオーブンシートを敷いておく。
- クッキーをビニール袋に入れて、砕き、溶かしバターを入れて混ぜ合わせ、①の底に敷いて、しっかりとならし、冷蔵庫で冷やしておく。
- さつまいもの皮をむき、2〜3cm厚さに切って皿に並べ、電子レンジにかける。3〜4分加熱して、充分軟らかくてなれば、ポテトマッシャーでつぶす。
- ミキサーにクリームチーズを入れて、牛乳を少しずつ入れながらなめらかになるまでよく混ぜる。砂糖、溶きほぐした卵、③のさつまいも、レモン汁を入れて、撹拌する。
- ④に薄力粉と片栗粉を一緒にふるい入れ、粉気がなくなるまでさらに撹拌する。
- レーズンは熱湯をさっとかけて柔らかくし、②の上に散らす。その上に⑤を入れて表面を平らにして、トントンと2〜3回型を落として生地をならす。
- 170°Cのオーブンで50〜60分焼く。（表面がきれいなきつね色になるまで）
- 焼けたら型のまま粗熱をとり、冷蔵庫で数時間冷やす。
- 型から取り出し、放射状に切る
