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〈里むすめ×淡路島牛乳コラボ〉さつまいもあんたっぷり!

スイートポテトあんパン

おすすめ度  : 

所要時間   : 1時間30分
レシピカテゴリ: おやつ・デザート
スイートポテトあんパン

さつまいもをたっぷりと包んだスイートポテトパンです。このレシピは2020年JA里浦と淡路島牛乳のコラボレーションによって作られたレシピです。

詳細は里むすめ×淡路島牛乳より。

材料(12個分)

  • 以下○はスイートポテト餡の材料
  • ○さつまいも 2本(500g) ※なると金時なら尚良い
  • ○牛乳 40ml ※淡路島牛乳なら尚良い
  • ○砂糖50g
  • ○バター 50g
  • ○バニラエッセンス 少々
  • 以下△はパン生地の材料
  • △強力粉 200g
  • △薄力粉 100g
  • △ドライイースト 4g
  • △砂糖 30g
  • △塩 小さじ1
  • △卵 小1個(50g)
  • △牛乳 160ml ※淡路島牛乳なら尚良い
  • △無塩バター 40g
  • 以下☆はドリュールの材料
  • ☆卵 1/2個
  • ☆水大さじ1

作り方

  1. スイートポテト餡を作る。(スイートポテトボール1.2.参照レシピへ移動
  2. 1.の餡を丸めておく。
  3. 〈パン生地〉バターは常温に戻しておく。
  4. パンこね器に強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩、バターを加えて、軽く撹拌する。牛乳と、卵を合わせて加え、15〜20分こねる。(パンこね器がない場合はボウルに入れてよく混ぜ、生地が滑らかになるまでこねていく)
  5. 35〜40°Cで60分発酵させる(2倍くらいにふくれる)
  6. 乾いたまな板の上に4.を取り出して、空気を抜き、1個50gに切り分ける。
  7. 丸く形を整えて、15分程度休ませる(さらに膨れる)
  8. 丸めた生地から順にガス抜きをし、餡を包む。
  9. 閉じ口を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べ、布巾を被せて40°Cのオーブンで10分ほど発酵させる。(表面がつやっぽい感じになり少し膨れる)。
  10. 生地の表面にドリュールを塗り、200°Cのオーブンに入れて10〜15分焼く。

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