しっとり感とさつまいもの濃厚な甘味が嬉しいさつまいもプリンのレシピです。このレシピは2020年JA里浦と淡路島牛乳のコラボレーションによって作られたレシピです。
材料（プリン型6個分）
- さつまいも 1個 250g（なると金時なら尚良い）
- 牛乳 200ml（1カップ)
- 卵 2個
- 砂糖 30g
- ラム酒 大さじ1
- 以下○はカラメルソースの材料です。
- ○砂糖 50g
- ○水 大さじ3
- ○バター 少々
作り方
- さつまいもは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして水にしばらくさらす。水気を切って器に入れ、ラップをして、電子レンジ500wで焼く10分加熱する。熱いうちに軽くつぶす。
- 1.をミキサーに入れて、牛乳を加えて、なめらかになるように撹拌する。
- 2.に溶きほぐした卵、砂糖、ラム酒を順に加えて、撹拌する。
- 〈カラメルソース〉器に砂糖と水を入れ、500wの電子レンジで約6分加熱する。
- プリン型にバターを薄く塗って4.を1/6量ずつ注ぎ、固まったら、3.も1/6量ずつ注ぐ。天板に湯をはり、プリン型を並べて170°Cのオーブンで30分焼く。（または中火で7〜10分蒸す）充分にさまし、周囲を竹串でぐるりと回し、逆さに伏せて型から出す。
