さつまいもとチキンをローズマリーで焼き、豪華に盛り付けた贅沢な一品です。お祝いのときなどに是非お試しください。
材料（4人分）
- 鶏もも肉 ２枚
- さつまいも 250g位1本
- ローズマリー 適宜
- 塩 / コショウ 少々
- オリーブオイル 大さじ1～2
- ブロッコリー 1個
- レモン 1個
作り方
- 鶏肉は3cm角位に切り、塩、コショウ、ローズマリーを少々ふっておく。
- さつまいもはきれいに洗って7mmの輪切りに切る。ブロッコリーは適当な大きさに切り、塩ゆでにする。
- フライパンにオリーブオイルをうすくひく。鶏肉を焼き色がつく程度に焼き、いったん取り出す。
- オリーブオイルを足し、さつまいもの輪切りを並べて蓋をして、裏を返しながら焼く。
- 少し色づいてきたら、鶏肉を上に乗せるように戻し、ローズマリーを散らし、あまり蓋を開けずに蒸し焼きにする。
- 器に盛り、くし形に切ったレモンと、ブロッコリーの塩ゆでをそえてレモンをしぼって頂く。
